Magazin für Messerwisser

Robin Reuschel

Messer Lagerung – wie mache ich alles richtig?

Wer ein hochwertiges Messer hat, sollte das Messer auch richtig lagern, damit es keinen Schaden nimmt. Was für das Messer gar nicht gut ist, ist die lose Lagerung in einer Krims-Kram-Schublade, wo unterschiedliche Messer mit den Klingen aneinander kommen und so gegenseitig weniger scharf werden. Grundsätzlich werden hochwertige Messer üblicherweise wie folgt gelagert: Lagerung im Messerblock Andocken an eine Magnetleiste Aufbewahren in Schubladeneinsätzen Aufbewahren in Messertaschen / Messerboxen Aufbewahren in einer Messerscheide Wie lagere ich ein Messer richtig? Von den vielen verschiedenen Aufbewahrungsmöglichkeiten für ein Messer ist in der Praxis der Messerblock, optimaler ein selbstschärfender Messerblock wie der von KLENG...

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Robin Reuschel

Solinger Messer Tradition

Messer haben in der Stadt Solingen eine Jahrhunderte alte Tradition, weswegen Solingen auch den Beinamen „Klingenstadt“ hat. In Solingen wurden Messer bereits seit dem 13. Jahrhundert hergestellt. Zunächst als Klingen für Schwerter und Messer, später auch für Scheren. Früher geschah die Messer-Herstellung in Solingen häufig in sogenannten Kotten, bzw. in Werkstätten daneben. Mit Wasserkraft, die man aus daneben liegenden Bachläufen oder Flüssen bezog, wurden häufig die Schleifsteine angetrieben. Diese Solinger Messer-Tradition wurde ab der Mitte des 19. Jahrhunderts durch Dampfmaschinen etwas erleichtert, die die Messerproduktion in Gesenkschmieden ermöglichte. In Dampfschleifereien wurden Messer produziert, deren Weiterverarbeitung inkl. finaler Schliff in den...

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Robin Reuschel

Messermanufaktur: Produktionsprozess der KLENG Messer

Alle richtig guten und extrem scharfen Messer kommen aus einer Messermanufaktur. Die Herstellung von Messern ist ein Handwerk, welches das Geschick talentierter Messermacher und Messer-Schleifer erfordert. Ein handwerklich gut gemachtes Messer ploppt nicht einfach aus einer Maschine, sondern erfordert zahlreiche handwerkliche Arbeitsschritte, bis ein Meisterstück perfekt ist. Dein KLENG Messer wird in Solingen von Hand gemacht und erfordert dutzende einzelne Arbeitsschritte. Dass ein KLENG Messer aus der KLENG Manufaktur etwas Besonderes ist, hast Du vielleicht schon gemerkt, wenn Du es in der Hand hattest oder damit etwas geschnitten hast und das Messer spielend leicht durch das Schneidgut geglitten ist. Wie...

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Robin Reuschel

Fleisch richtig schneiden

Wer ein schönes Stück Fleisch zum Braten oder Grillen kauft, steht auch vor der Frage „Wie schneide ich Fleisch richtig?“ Wer Fleisch genießen will, sollte sich nicht nur ein gutes Stück Fleisch gönnen, sondern vom Metzger das Fleisch parieren lassen. Ein guter Metzger – auch der an der Fleischtheke im Supermarkt – macht dies beim Verkauf ohnehin von sich aus. Beim Fleisch Parieren werden die Sehnen, das Fett am Rand und etwaige Silberhäutchen entfernt. Das geht mit einem scharfen Messer am besten, weil man damit das Fleisch nicht verletzt. Die Sehnen sind leicht zu erkennen, da sie weiß oder leicht...

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